Em geral detectar os problemas de um estabelecimento de gastronomia não é tarefa fácil para quem está no dia a dia da operação. Seja porque o tempo é escasso, seja porque é preciso um distanciamento. É aqui que entra o trabalho da consultoria.
Em geral as consultorias que atuam no mercado são capitaneadas por profissionais experientes que conhecem o setor e o mercado profundamente.
Os consultores conseguem identificar gargalos, erros de gestão, problemas no atendimento, fontes de desperdício, entre outros fatores que podem levar o empreendimento a perder lucratividade ou até mesmo fechar.
Normalmente a consultoria consegue realizar rapidamente um prognóstico, sugerir as alterações necessárias e acompanhar o resultado.
Isso tudo com o estabelecimento aberto, sem prejudicar as atividades.
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